الرطوبة في البن الأخضر

تعتبر الرطوبة في حبوب البن الخضراء من الفوارق المهمة بين المحاصيل المختصة المعتنى بها و المحاصيل التجارية، وتعرف الرطوبة بكمية الماء الموجود في حبة البن حيث ان تخزين القهوة بعد معالجتها يختلف، فإن المحاصيل المختصة تغلف بكيس بلاستيكي يغلق بإحكام و من ثم في خيش بنية اللون ذلك للحفاظ على نسبة الرطوبة و منع اشعة الشمس من الوصول للبن الأخضر و منع الروائح كذلك في التأثير على البن الأخضر.

ان الحفاظ على محصول اخضر طازج يتطلب تكاليف إضافة تتمثل في طرق التغليف و ذلك للحفاظ على مجهود المزارع و الحفاظ على جهود المعالجة خصوصا في المعالجات الخطيرة مثل التخمير و العسلية السوداء حيث ان المزارع او المُعالج يخاطر في تعفن المحصول او قد يتسبب في تجفيف أكثر من اللازم مما يؤدي الى خسارة خطيرة، ان عدم الحفاظ على الرطوبة بين المدى المستهدف لاي سبب كان يجعل تلك المخاطر التي تكبدها المزارع او المُعالج لا معنى لها حيث ان المحصول ذو الرطوبة المنخفضة او المرتفعة يظهر ايحاءات غير مرغوبة مثل:

1- الخشبية

2- الورق او الكرتون

3- حبوب الشعير او الدقيق

4- رائحة الخيش

5- خشب

6- عفن

7- القش

على عكس المحصول الذي يحافظ عليه بمستويات رطوبة جيدة فتميل الايحاءات الى ما تحمله بذرة البن نفسها سواء تلك الايحاءات المطلوبة او المرفوضة، و كذلك الامر في التعامل مع مسار الحمص فالمحاصيل الرطبة (التي تقع رطوبتها في المستوى المطلوب) فإنها ستظهر نتائج حمص متساوية في اللون و اقل تبايناً وذلك لان حبوب البن الرطبة تعمل كناقل للحرارة و يتساوى حينها التوزيع الحراري و تؤثر كذلك في مرحلة التجفيف حيث ان الرطوبة المرتفعة ستتطلب كمية من الحرارة أعلى او تمدد المرحلة حتى تجف و ينتقل حينها المسار الى المرحلة التي تليها.

حسب جمعية القهوة المختصة الامريكية SCA فإن نسبة الرطوبة تتمثل بين 10% و 12% بينما منظمة القهوة الدولية ICO تشير الى 8% و 12.5% لكن ينتشر العرف العام على ان نسبة الرطوبة قد تكون افضل بين 10% و 12%، عندما تتجاوز نسبة الرطوبة الحد الامن (12%) فإن هذا يهدد بمخاطرالعفن و نمو الفطريات و البكتيريا

كيف تقاس رطوبة البن الأخضر؟

يتم ذلك عبر أجهزة قياس من اشهرها

1- MG-Pro Grain Moisture Meter

2- Agratronix Coffee Moisture Tester

3- WILE 55 Coffee & Cocoa moisture meter

4- Lighttells MD-500 Moisture & Density meter

و غيرها من الأجهزة التي تختص بقياس الرطوبة للبن او الأنواع الأخرى من الحبوب